一, Ostrze ma cechy noża damasceńskiego
1.struktura z wieloma warstwami
Nóż damasceński ma rdzeń z bardzo twardej stali i zewnętrzną warstwę wzorzystej stali. Stal na zewnątrz sprawia, że jest solidna i odporna na rdzę, a stal wewnątrz sprawia, że jest ostra i podatna na cięcie. Taka konstrukcja sprawia, że ostrze jest ostre i mocne, ale jest cienkie i może łatwo stępić się lub złamać.
2.Ostrze, które jest ostre
Nóż damasceński był wielokrotnie kuty i hartowany, a jego ostrze jest tak ostre, że bez wysiłku przecina mięso, warzywa, a nawet ości ryb. Jednak ostrze jest maleńkie i niewłaściwe użycie może spowodować jego uszkodzenie lub zmianę kształtu.
3. Łączenie piękna i użyteczności
Wzorzyste stalowe ostrze nie tylko dobrze wygląda, ale także ułatwia siekanie jedzenia bez przyklejania się do ostrza. Właściwa pielęgnacja ostrza może pomóc zachować jego ostrość i ładny wygląd.
2,Wybór odpowiednich instrumentów do ostrzenia
1.Kamień do ostrzenia (kamień olejowy lub kamień wodny)
Do naostrzenia ostrza lub jego pierwszej pasywacji można użyć średnio grubego piasku i żwiru (800–1000 mesh). Można również użyć drobnego piasku i żwiru (3000–6000 mesh) do polerowania go i utrzymywania go w dobrej kondycji na co dzień. Do ostrzenia kamienia wodnego należy używać wody, aby zapobiec nadmiernemu nagrzaniu ostrza i zmniejszyć tarcie.
2. Patyk do ostrzenia lub sztyft ceramiczny
Narzędzie to nadaje się do codziennej konserwacji. Nadaje się do szybkiej wymiany ostrza lub precyzyjnego-regulowania kąta. Nie należy używać ceramicznych prętów do zgrubnego szlifowania, ponieważ mogą łatwo uszkodzić ostrze.
3. Używaj ostrzałki elektrycznej ostrożnie.
Jest prosty w użyciu, ale może uszkodzić wzorzystą stalową powierzchnię i strukturę ostrzaNóż damasceński,dlatego nie należy go używać codziennie. Kamienie wodne muszą pozostać mokre podczas ostrzenia, a kamienie olejne należy smarować olejem mineralnym. Smarowanie może zmniejszyć tarcie i zapobiec nagrzewaniu się i pękaniu ostrza.
3,Wybór narzędzi do ostrzenia
Kąt ostrzenia Nóż damasceński należy ostrzyć pod kątem od 15 do 20 stopni.
Można wybierać elementy drobno cięte w temperaturze od 15 do 17 stopni, chociaż trwałość jest lepsza w temperaturze od 18 do 20 stopni.
Ostrze złamie się, jeśli kąt będzie zbyt mały, i straci ostrość, jeśli kąt będzie zbyt duży.
Jak trzymać Jedną ręką przytrzymaj rękojeść, a drugą ręką lekko dociśnij grzbiet lub ostrze, zachowując ten sam kąt.
Aby zapobiec drżeniu ostrza i tworzeniu nieprawidłowych kątów, ruch powinien być równy.
4, kroki do ostrzenia
1.szlifowanie zgrubne
Użyj średnio-grubego piasku i żwiru (800–1000 mesh), aby równomiernie zeszlifować ostrze od nasady aż po czubek. Aby uzyskać szorstkie ostrze, przetrzyj lewą i prawą stronę około 10 do 15 razy każdy.
2. Poszukaj zadziorów
Aby sprawdzić, czy nie ma zadziorów, delikatnie dotknij palcami tylnej części ostrza. Jeśli są zadziory, kolejnym krokiem jest dokładne zeszlifowanie.
3.Polerowanie i szlifowanie dokładne
Do wypolerowania ostrza użyj drobnego piasku i żwiru (3000–6000 mesh), pracując delikatnie i równomiernie. Aby uzyskać gładkie, ostre ostrze, utrzymuj taki sam kąt pomiędzy ostrzem a powierzchnią kamienia.
4.dokładne-dostrojenie
Użyj ceramicznego pręta szlifierskiego, aby ostrożnie naostrzyć obie strony ostrza, aby pozbyć się drobnych zadziorów. Zachowaj ostrożność przy ruchach, aby nie uszkodzić końcówki lub wzoru ostrza. Sprawdź ostrość Ostrość ostrza możesz sprawdzić, lekko przecinając papier lub pomidora. Ostrzenie odbywa się, gdy ostrze może bez wysiłku przeciąć papier lub pomidory.
5, Środki ostrożności przy ostrzeniu noży
Utrzymuj ten sam kąt. Zmiany kąta mogą spowodować, że krawędzie tnące będą nierówne, matowe lub wyszczerbione.
Nie szlifuj zbyt mocno. Zbyt częste lub zbyt mocne ostrzenie ostrza może sprawić, że będzie ono cieńsze i skróci jego żywotność.
Delikatnie dociśnij. Aby zapobiec odpryskom ostrza, końcówkę i cienkie fragmenty należy ostrożnie zeszlifować.
Dokładne-codzienne dostrajanie. Możesz użyć ceramicznych lub pałeczek do ostrzenia, aby dokonać niewielkich zmian w ostrzu i sprawić, że dłużej pozostanie ostre.
Nie używaj noża do przecinania twardych rzeczy. Nie przecinaj kości ani kryształków lodu, ponieważ może to złamać lub wygiąć ostrze.
6, Konserwacja po ostrzeniu
1.Jak przechowywać
Aby noże nie uderzały się o siebie, przechowuj je w rękawach na noże, uchwytach na noże lub uchwytach magnetycznych.
2.regularne sprawdzanie
Poszukaj pęknięć lub wgnieceń na ostrzu i natychmiast je naostrz lub napraw.
3. Trzymaj się z dala od wilgoci i ciepła.
Aby narzędzia tnące służyły dłużej, miejsce przechowywania należy przechowywać w suchym miejscu i z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
